Vous avez déjà cuit une pièce de bœuf ? Dans ce cas, vous savez que la température peut rapidement devenir insupportable. Il en va de même dans nos restaurants : il règne une température élevée dans nos cuisines. Cet air chaud n’est pas chassé vers l’extérieur, mais est récupéré pour chauffer de l’eau. Par ailleurs, nos cuisines sont équipées d’un conditionnement d’air à haut rendement. Solution élégante s’il en est pour économiser l’énergie.
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